Ingrediente

Maia

• 80 gr faină albă
• 80 gr lapte
• 1 linguriță zahăr
• 10 gr drojdie uscată

Arome

• 20 gr miere albine
• 2 lingurițe esență vanilie
• 1 lingură coajă de portocale și lămâie
• 250 gr stafide
• Opțional: 100 gr ciocolată neagră

Aluat

• 200 gr făină 650
• 150 gr făină 000
• 80 gr unt
• 100 gr zahăr
• 4 gălbenușuri
• 150 gr lapte cald
• un praf de sare

Mod de preparare

Maia

• Se amestecă drojdia cu zahărul după care se adaugă făina și laptele.
• Se amestecă până se obține o pastă și se lasă la dospit până își dublează volumul.

Arome

• Stafidele se acoperă cu apă calduță și se lasă la hidratat până la utilizare.
• Restul de arome se amestecă într-un bol și se lasă până la utilizare.

Aluat

• Într-un bol se amestecă toate ingredientele după care se frământă 10 minute.
• După cele 10 minute de framântare se adaugă maiaua și se mai frământă 5 minute.
• După 5 minute se adaugă amestecul de arome și se mai frământă încă 5 minute.
• Se adaugă pe rând untul tăiat cubulețe și se mai frământă 5 minute.
• Se adaugă ciocolata și stafidele scurse bine de apă.
• Aluatul se mai frământă câteva minute până se încorporează bine stafidele și ciocolata.
• Se transferă aluatul pe masă sau pe o planșă acoperită cu făină și se mai frământă 1-2 minute până se obține o formă rotundă.
• Aluatul se pune într-un vas înalt, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la dospit 8 ore sau peste noapte.
• După cele 8 ore sau dimineața aluatul se transferă din nou pe planșă și se modelează după forma dorită.
• Aluatul se transferă într-o tavă rotundă tapetată cu hârtie de copt, se acoperă din nou cu folie alimentară și se lasă la dospit până își dublează volumul.
• După ce își dublează volumul se pune la copt timp de 50 de minute la 180 de grade.
• După ce se scoate din cuptor, în panettone se înfig 2 bețe de frigărui, se întoarce cu capul în sus și se lasă așa până se răcește complet.

Poftă bună!